Ingredientes:
- 175g harina de trigo todo uso, tamizada
- 75g mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
- 50g azúcar glas (azúcar impalpable o pulverizada)
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1-2 cucharadas de agua fría (si es necesario)
- 250 ml leche entera
- 50g azúcar
- 25g maicena (fécula de maíz)
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 15g mantequilla sin sal
- 200g Frutas frescas variadas (fresas, frambuesas, arándanos, kiwi, mango)
- Mermelada de albaricoque o brillo neutro para barnizar la fruta (opcional)
Instrucciones:
- Prepara la masa: Mezcla harina, azúcar y sal. Incorpora la mantequilla fría hasta obtener migas. Añade huevo y vainilla. Mezcla hasta combinar. Añade agua fría si es necesario. Forma un disco, envuelve en plástico y enfría por 30 minutos.
- Estira y da forma a las tartaletas: Estira la masa en una superficie enharinada. Corta círculos más grandes que los moldes. Presiona suavemente en cada molde. Recorta los bordes. Pincha el fondo con un tenedor.
- Hornea las tartaletas: Cubre las tartaletas con papel de horno y rellena con pesas. Hornea a 180°C por 12 minutos. Retira las pesas y el papel y hornea por 3-5 minutos más, hasta dorar. Enfría completamente.
- Prepara la crema pastelera de vainilla: Calienta la leche con la mitad del azúcar hasta que hierva. Aparte, bate el resto del azúcar, la maicena y las yemas. Vierte lentamente la leche caliente sobre las yemas, batiendo constantemente. Regresa a la olla y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta espesar. Retira del fuego y añade vainilla y mantequilla. Enfría completamente, cubriendo la superficie con film transparente.
- Monta las tartaletas: Rellena las tartaletas frías con la crema pastelera de vainilla.
- Decora con fruta fresca: Decora con fruta fresca de forma atractiva. Barniza con mermelada de albaricoque o brillo neutro (opcional).
- Enfría y sirve: Refrigera las tartaletas por al menos 30 minutos antes de servir.