Ingredientes:

  • 500g de moras frescas o silvestres
  • 300g de azúcar blanca granulada
  • 30ml de zumo de limón recién exprimido
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural

Instrucciones:

  1. Limpia las moras. Pásalas por agua fría brevemente y retira cualquier resto de tallos o hojas.
  2. Mezcla inicial. Coloca los 500g de moras y los 300g de azúcar en el cazo. Remueve suavemente para que el azúcar empiece a extraer el jugo.
  3. Maceración rápida. Deja reposar 15 minutos antes de encender el fuego.
  4. Calor progresivo. Enciende a fuego medio y añade los 30ml de zumo de limón y la pizca de sal.
  5. Primera ebullición. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla rompa a hervir.
  6. Cocción controlada. Mantén un hervor suave durante unos 20-25 minutos.
  7. Prueba de textura. Saca un plato del congelador y vierte una cucharadita de mermelada. Espera 30 segundos y empuja con el dedo. Si se arruga, está lista.
  8. Finalización. Retira del fuego e incorpora la cucharadita de vainilla.
  9. Envasado. Vierte la mermelada caliente en los frascos esterilizados, dejando un centímetro de espacio en el borde.
  10. Vacío natural. Cierra bien y coloca los frascos boca abajo hasta que se enfríen completamente.