Ingredientes:

  • 1 kg de higos frescos y maduros
  • 500 g de azúcar blanca
  • El zumo de 1/2 limón grande
  • Opcional: 1 rama de canela
  • Opcional: 1 vaina de vainilla
  • Opcional: un chorrito de licor (brandy, ron...)

Instrucciones:

  1. Lavar bien los higos, retirar el tallo y trocearlos.
  2. Colocar los higos troceados en la olla con azúcar y zumo de limón. Remover y macerar 30 minutos.
  3. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo constantemente.
  4. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, removiendo con frecuencia.
  5. Comprobar la consistencia en un plato frío. Debe solidificarse rápidamente.
  6. Retirar canela o vainilla (si se usa). Añadir licor (si se usa) al final.
  7. Llenar los tarros esterilizados con mermelada caliente, dejando espacio. Cerrar herméticamente y voltear.
  8. Dejar enfriar completamente antes de almacenar. ¡Disfruta de esta deliciosa mermelada de higos!