Ingredientes:

  • 800g de lomos de merluza fresca (sin piel ni espinas)
  • 100g de harina de trigo común
  • 3 huevos grandes (L)
  • 300ml de aceite de oliva virgen extra para freír
  • 4g de sal fina
  • 1g de pimienta blanca molida
  • 1 limón

Instrucciones:

  1. Secar meticulosamente cada pieza de merluza con papel absorbente por ambos lados hasta que la superficie esté mate.
  2. Salpimentar los lomos de merluza al gusto.
  3. Pasar cada lomo por la harina de trigo, sacudiendo enérgicamente para dejar solo una fina película adherida.
  4. Sumergir el pescado en los huevos previamente batidos, asegurando una cobertura total y fluida.
  5. Calentar el aceite a 180°C en una sartén amplia y freír la merluza durante 2 minutos por cada lado hasta que esté dorada.
  6. Retirar a un plato con papel absorbente y dejar reposar 1 minuto antes de servir con unas gotas de limón.