Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza (170g cada uno), con o sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado (150g)
  • 1 pimiento verde, sin semillas y finamente picado (150g)
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1 lata (400g) de tomate triturado
  • 1/2 taza de vino blanco seco (Albariño o Verdejo)
  • 1/4 taza de caldo de pescado o caldo de pollo
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones:

  1. Sazona los filetes de merluza con sal y pimienta.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande. Agrega el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde y cocina hasta que estén fragantes.
  3. Agrega el pimentón ahumado, las hojuelas de pimiento rojo (si se usan), los tomates triturados, el vino blanco, el caldo de pescado y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y reduce el fuego.
  4. Cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
  5. Coloca suavemente los filetes de merluza en la salsa, espaciándolos uniformemente. Vierte un poco de salsa sobre el pescado.
  6. Tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que la merluza esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  7. Agrega el perejil fresco. Desecha la hoja de laurel. Sirve inmediatamente, adornado con más perejil y gajos de limón. ¡Disfruta de esta deliciosa merluza a la marinera!