Ingredientes:

  • 240 gramos de azúcar blanca granulada
  • 80 mililitros de agua
  • 4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • Unas gotas de zumo de limón (aproximadamente 1/4 cucharadita)

Instrucciones:

  1. En el cazo, combina el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Cocina sin revolver hasta que alcance los 115-120°C (239-248°F).
  2. Mientras el almíbar se calienta, empieza a batir las claras con el zumo de limón en el bol a velocidad media. Bate hasta que formen picos suaves.
  3. Reduce la velocidad de la batidora a baja. Con mucho cuidado y en forma de hilo continuo, vierte el almíbar caliente sobre las claras batidas.
  4. Aumenta la velocidad de la batidora a máxima potencia. Bate durante 5-10 minutos, o hasta que el merengue esté denso, brillante y frío al tacto.
  5. Utiliza el merengue inmediatamente para decorar tartas, pasteles o hacer deliciosas galletas de merengue.