Ingredientes:

  • 900g mejillones frescos, limpios y sin barbas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo picados (aprox. 1 cucharada)
  • 120ml vino blanco seco (Albariño, Godello, o similar)
  • 60ml perejil fresco picado
  • 1/4 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 limón, cortado en gajos (para servir)

Instrucciones:

  1. Prepara los mejillones: Verifica que estén frescos. Desecha los que estén abiertos y no se cierren al golpear. Retira las barbas tirando firmemente hacia la bisagra. Enjuaga bien.
  2. Sofríe los aromáticos: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y el pimentón picante (si lo usas) y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén fragantes, cuidando de que no se quemen.
  3. Desglasa con vino: Vierte el vino blanco. Lleva a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
  4. Cuece al vapor los mejillones: Agrega los mejillones a la olla. Tapa bien y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Agita la olla ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
  5. Desecha los mejillones que no se abran: Desecha cualquier mejillón que no se abra después de la cocción.
  6. Termina y sirve: Agrega el perejil picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente en cuencos, con gajos de limón para exprimir.