Ingredientes:

  • 900g de mejillones frescos, limpios y sin barba
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana finamente picada (aprox. 150g)
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o más, al gusto)
  • 120ml de vino blanco seco (Albariño o Verdejo son excelentes opciones)
  • 400g de tomates triturados enlatados
  • 15g de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 limón, cortado en cuñas (para servir)

Instrucciones:

  1. Prepare los mejillones: Enjuague los mejillones con agua fría. Retire cualquier barba (hilos bisales) tirando de ellos hacia la bisagra de la concha. Deseche los mejillones que estén abiertos y no se cierren al golpearlos.
  2. Sofría los Aromáticos: Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla y las hojuelas de pimiento rojo. Sofría hasta que la cebolla esté suave y fragante, unos 5 minutos.
  3. Desglase con Vino: Vierta el vino blanco y deje que hierva a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Deje que el vino se reduzca ligeramente, unos 2 minutos.
  4. Agregue los Tomates: Agregue los tomates triturados, la sal y la pimienta. Deje que hierva a fuego lento.
  5. Cocine al Vapor los Mejillones: Agregue los mejillones a la olla. Tape herméticamente y cocine hasta que los mejillones se abran, unos 5-7 minutos. Agite la olla ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
  6. Termine y Sirva: Deseche los mejillones que no se abran. Agregue el perejil picado. Sirva inmediatamente en cuencos con rodajas de limón para exprimir. ¡A comer!