Ingredientes:

  • 600g de contramuslo de pollo deshuesado, cortado en cubos de 2cm
  • 15ml de aceite de aguacate
  • 2 tazas de brócoli en ramilletes pequeños
  • 2 pimientos grandes (rojo y amarillo) en juliana gruesa
  • 1 zanahoria grande en rodajas finas
  • 1 cebolla morada en gajos medianos
  • 60ml de salsa tamari o soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 7g de miel de abeja
  • 1 cucharadita de sal ahumada
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Preparación de la proteína: Corte el pollo en cubos uniformes de 2 cm. Seque meticulosamente con papel de cocina para eliminar la humedad superficial. Sazone con la sal ahumada, pimienta y ajo en polvo.
  2. Preparación de vegetales y salsa: Corte los vegetales según las especificaciones (brócoli en ramilletes, pimientos en juliana, zanahoria en rodajas y cebolla en gajos). En un bol pequeño, mezcle la salsa tamari, el jengibre rallado y la miel.
  3. Sellado de alta eficiencia: Caliente una sartén de hierro fundido o wok con el aceite de aguacate a fuego alto hasta que brille. Añada el pollo y selle hasta que se forme una costra dorada (reacción de Maillard), asegurando que el interior permanezca jugoso.
  4. Salteado de vegetales: Añada los vegetales a la sartén. Cocine a fuego alto durante 3-5 minutos, moviendo constantemente para que caramelicen sin perder su estructura turgente.
  5. Glaseado final: Vierta la mezcla de salsa tamari sobre el pollo y las verduras. Cocine por 1-2 minutos adicionales hasta que la salsa espese ligeramente y cubra los ingredientes con un brillo uniforme.
  6. Almacenamiento: Distribuya equitativamente en 4 recipientes de vidrio herméticos. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de tapar para evitar la condensación que ablanda las verduras.