Ingredientes:

  • 1 aguacate grande, maduro (aproximadamente 200g / 7 oz)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (aproximadamente 30 ml / 1 fl oz)
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen (aproximadamente 60 ml / 2 fl oz)
  • 1 diente de ajo pequeño, picado finamente (aproximadamente 2g)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado (aproximadamente 5g)
  • 1/4 cucharadita de sal (aproximadamente 1.5g)
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 1 cucharadita de jalapeño picado

Instrucciones:

  1. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Exprime el jugo de limón. Pica el ajo y el cilantro.
  2. Coloca la pulpa de aguacate, el jugo de limón, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta en el vaso de la licuadora.
  3. Licúa a velocidad baja hasta que los ingredientes estén bien combinados.
  4. Con la licuadora en marcha, agrega el aceite de oliva poco a poco, en un hilo constante, hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
  5. Prueba la mayonesa de aguacate y ajusta la sal, la pimienta y el jugo de limón según tu gusto. Si quieres un toque picante, agrega el jalapeño picado.
  6. Para una mejor consistencia y sabor, refrigera la mayonesa de aguacate durante al menos 30 minutos antes de servir.