Ingredientes:

  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 taza de aceite de sabor neutro (ej., de pepitas de uva, canola, girasol)

Instrucciones:

  1. En un bol, combina la yema de huevo, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta blanca.
  2. Bate la mezcla enérgicamente hasta que esté pálida y ligeramente espesa.
  3. Comienza a añadir el aceite gota a gota mientras bates constantemente y rápidamente.
  4. Una vez que la emulsión comience a formarse, puedes aumentar gradualmente el chorro de aceite, pero aún así añádelo muy lentamente, batiendo continuamente.
  5. Continúa añadiendo el aceite en un chorro lento y constante, batiendo vigorosamente, hasta que todo el aceite esté incorporado y la mayonesa esté espesa y cremosa.
  6. Prueba la mayonesa y ajusta la sazón según sea necesario con más sal, zumo de limón o pimienta.
  7. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen (opcional).
  8. Transfiere la mayonesa a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador.