Ingredientes:
- 1 ½ tazas (190g) de harina de trigo, más extra para espolvorear
- ½ cucharadita (3g) de sal
- ½ taza (113g) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de ½ pulgada
- ¼ taza (60ml) de agua helada
- 1 yema de huevo grande (para pintar, opcional)
- 1 cucharada de leche o crema (para pintar, opcional)
Instrucciones:
- Combinar los ingredientes secos: En un procesador de alimentos o un tazón grande, combinar la harina y la sal.
- Incorporar la mantequilla: Cortar la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Importante: ¡Trabajar rápido para mantener la mantequilla fría!
- Añadir agua helada: Añadir gradualmente agua helada, mezclando hasta que la masa se una. ¡No mezclar demasiado!
- Formar y enfriar: Formar la masa en un disco, envolver firmemente en papel film y enfriar durante al menos 1 hora (preferiblemente más tiempo).
- Extender la masa: En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa en un círculo de 12 pulgadas.
- Transferir al molde para tarta: Transferir suavemente la masa al molde para tarta, presionándola en el fondo y los lados.
- Recortar y rizar: Recortar el exceso de masa y rizar los bordes de forma decorativa.
- Enfriar de nuevo: Enfriar la corteza durante otros 30 minutos. Esto ayuda a evitar que se encoja durante el horneado.
- Pre-hornear (Hornear a ciegas): Precalentar el horno a 190°C (375°F). Pinchar el fondo de la corteza con un tenedor. Cubrir la corteza con papel de hornear o papel de aluminio y rellenar con pesos para tarta, frijoles secos o arroz.
- Hornear: Hornear durante 15 minutos. Retirar los pesos para tarta y el papel de hornear/aluminio y hornear durante otros 5-10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
- Pintar con huevo (Opcional): Para una corteza más brillante, pintar con un lavado de huevo (yema de huevo mezclada con leche o crema) antes del horneado final.
- Enfriar: Dejar que la corteza se enfríe completamente antes de rellenar.