Ingredientes:

  • 2 ½ tazas (315 g) de harina de trigo todo uso, sin blanquear
  • 1 cucharadita (5 g) de sal fina
  • 1 cucharada (12 g) de azúcar granulada
  • 1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, muy fría, cortada en cubos de 1 cm
  • 6-8 cucharadas (90-120 ml) de agua helada
  • 1 huevo batido (opcional)
  • Azúcar granulada (opcional)

Instrucciones:

  1. Medir y enfriar todos los ingredientes. ¡La mantequilla y el agua helada son cruciales!
  2. En un procesador de alimentos o en un bowl, combinar la harina, la sal y el azúcar.
  3. Añadir la mantequilla fría en cubos a la mezcla de harina. Pulsar o cortar hasta obtener migas gruesas.
  4. Añadir el agua helada cucharada por cucharada, pulsando o mezclando hasta que la masa se una.
  5. Dividir la masa en dos discos. Envolver cada disco en papel film y aplanar ligeramente.
  6. Refrigerar los discos de masa durante al menos 30 minutos.
  7. En una superficie enharinada, extender uno de los discos de masa hasta obtener un círculo de 30 cm.
  8. Trasladar la masa al molde para pie. Ajustar la masa a los bordes y recortar el exceso.
  9. Pinchar la base con un tenedor y precocerla a 180°C durante 15-20 minutos (opcional).
  10. Añadir el relleno de tu elección. Extender el segundo disco y cubrir, o crear una cubierta con tiras. Pincelar con huevo (opcional) y espolvorear con azúcar (opcional). Hornear hasta dorar.