Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas (300g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita (5g) de sal
  • 1 taza (226g) de mantequilla sin sal, muy fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 3/4 taza (180ml) de agua helada
  • 1 cucharada (15ml) de vinagre blanco

Instrucciones:

  1. Combine los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina y la sal.
  2. Incorpore la mantequilla: Corte la mantequilla fría con un cortador de masa o pulse en un procesador de alimentos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Clave: Mantenga la mantequilla lo más fría posible.
  3. Agregue los ingredientes húmedos: Agregue gradualmente agua helada y vinagre, mezclando hasta que la masa se junte. ¡No mezcle demasiado!
  4. Forme y enfríe: Forme la masa en un rectángulo, envuélvala firmemente en papel film y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  5. Estire y doble (Primer pliegue): Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa en un rectángulo de 30x20 cm. Doble la masa en tercios, como una carta. Envuelva en papel film y enfríe por otros 30 minutos.
  6. Estire y doble (Segundo pliegue): Repita el proceso de estirar y doblar. Envuelva en papel film y enfríe por otros 30 minutos.
  7. Use o guarde: ¡La masa ahora está lista para usar! Estírela hasta el grosor deseado y utilícela en sus recetas favoritas. O, envuelva firmemente y guarde en el refrigerador por hasta 2 días, o en el congelador por hasta 1 mes.