Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo de fuerza
- 250 ml de agua tibia
- 30 ml de aceite de girasol
- 15 ml de vinagre de manzana
- 5 g de sal fina
- 100 g de mantequilla clarificada (Ghee) derretida
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Mezclar la harina de trigo de fuerza y la sal fina en un bol amplio.
- Incorporar el agua tibia, el aceite de girasol y el vinagre de manzana gradualmente.
- Amasar con energía durante 10 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos.
- Dividir la masa en bolas del tamaño de un huevo, colocarlas en un recipiente aceitado y cubrir con un paño húmedo.
- Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas para relajar las proteínas del trigo.
- Espolvorear una cantidad mínima de harina sobre la superficie y extender cada bola con el rodillo desde el centro hacia los bordes hasta que la masa sea casi translúcida.
- Cubrir inmediatamente cada hoja extendida con un paño húmedo para conservar la humedad.
- Aplicar la mantequilla clarificada y el aceite de oliva entre capas antes de hornear según el relleno utilizado.