Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla grande, finamente picada (aprox. 1 taza)
  • 1 pimiento rojo, finamente picado (aprox. 1 taza)
  • 1 pimiento verde, finamente picado (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 680g de patatas cerosas (como Yukon Gold o patatas rojas), peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm
  • 1 cucharadita de pimentón (preferiblemente dulce, pero una pizca de picante también es buena)
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1.4 litros de caldo de pescado o caldo de pollo
  • 450g de filete de bonito fresco, cortado en cubos de 2.5 cm
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Sofría el sofrito: Caliente el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, unos 5-7 minutos. Agregue los pimientos y el ajo, y cocine hasta que estén fragantes, unos 3-5 minutos más. ¡Evite dorar!
  2. Agregue las patatas y las especias: Agregue las patatas, el pimentón, el tomillo y el orégano. Cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
  3. Cocine a fuego lento el guiso: Vierta el caldo de pescado y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-25 minutos.
  4. Agregue el bonito: Agregue suavemente los cubos de bonito. Cocine durante solo 3-5 minutos, o hasta que el atún esté cocido. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el atún; debe estar ligeramente rosado por dentro.
  5. Termine y sirva: Agregue el perejil fresco. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva en cuencos inmediatamente.