Ingredientes:

  • 4 manzanas medianas (Granny Smith o Fuji)
  • 4 palitos de madera largos (tipo brocheta)
  • Aceite vegetal (para engrasar)
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • 75 mililitros de zumo de manzana
  • 50 mililitros de miel
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 150 gramos de frutos secos picados (almendras, nueces, avellanas, pistachos)

Instrucciones:

  1. Retira los rabos de las manzanas y clava en el centro unos palillos largos.
  2. Pon un cazo al fuego y añade el azúcar. Calienta a fuego suave hasta disolver, moviendo de vez en cuando el cazo para que no se queme.
  3. Agrega el zumo de manzana y el vinagre de manzana. Remueve y añade la miel.
  4. Sigue removiendo hasta que hierva. Cocina 7-8 minutos, hasta que alcance los 140 grados centígrados.
  5. Apaga el fuego y agrega los frutos secos al caramelo. Mezcla con una cuchara de madera.
  6. Baña las manzanas en el caramelo y retira sobre papel de horno untado con un poco de aceite para poder despegarlas después.
  7. Deja que se enfríe 10 minutos para que se solidifique el caramelo.
  8. Sirve las manzanas caramelizadas con crujiente de frutos secos.