Ingredientes:

  • 1.8 kg de pollo entero con piel
  • 60 g de mantequilla pomada
  • 15 g de sal fina
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 1 unidad de limón
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 600 g de patatas
  • 200 g de zanahorias
  • 1 unidad de cebolla blanca
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Secar la piel del pollo con papel absorbente hasta que esté totalmente seca para asegurar que la piel quede crujiente.
  2. Introducir el limón, el tomillo y dos dientes de ajo en la cavidad del pollo.
  3. Mezclar la mantequilla con el ajo restante, la sal y la pimienta. Untar esta mezcla por el exterior del pollo y debajo de la piel de la pechuga.
  4. En una bandeja de horno, crear una cama con las patatas, zanahorias y cebolla, rociándolas con el aceite de oliva.
  5. Colocar el pollo sobre los vegetales y hornear a 220°C durante los primeros 15 minutos para sellar la piel.
  6. Reducir la temperatura del horno a 180°C y continuar la cocción durante 60-75 minutos adicionales hasta que los jugos sean transparentes.
  7. Retirar el pollo del horno, trasladarlo a una tabla y cubrirlo ligeramente con papel de aluminio, dejando reposar durante 15 minutos antes de trinchar.