Ingredientes:

  • 250g (2 tazas) Harina de Trigo, todo uso
  • 1 cdta (5ml) Levadura en polvo
  • ⅛ cdta (una pizca) Sal
  • 3 Huevos grandes
  • 200g (1 taza) Azúcar granulada
  • 120ml (½ taza) Aceite de girasol
  • 60ml (¼ taza) Leche entera o semi
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cdta (5ml) Extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Colocar cápsulas de papel en un molde para 12 magdalenas.
  2. En un cuenco mediano, mezclar con varillas la harina, la levadura en polvo y la sal.
  3. En un cuenco grande aparte, batir con batidora eléctrica los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (unos 5 minutos).
  4. Verter gradualmente el aceite de girasol mientras se continúa batiendo. Añadir la leche, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y mezclar hasta que estén integrados.
  5. Añadir gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando a baja velocidad hasta que estén integrados. No sobrebatir. Algunos grumos están bien.
  6. Cubrir el cuenco con papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas). Esto permite que el gluten se relaje y ayuda a crear una miga más tierna.
  7. Usar una cuchara para helado o una cuchara grande para llenar cada cápsula de magdalena aproximadamente ⅔ de su capacidad.
  8. Hornear durante 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. La parte superior debe estar dorada y ligeramente agrietada.
  9. Dejar que las magdalenas se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.