Ingredientes:

  • 400 gramos de macarrones
  • Agua
  • Sal
  • 2 chorizos frescos (200 gramos)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada (150g)
  • 1 pimiento verde italiano mediano, picado (100g)
  • 1 puerro, la parte blanca, picada (75g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 guindilla pequeña, picada (opcional)
  • 2 tomates deshidratados, picados
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar (5 ml)
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Orégano seco
  • 400 gramos de salsa de tomate
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • Un chorrito de aceite de oliva (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
  2. Retirar la piel del chorizo y trocearlo.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el pimiento verde, el puerro, el ajo y la guindilla (si se usa) y sofreír hasta que estén blandos y translúcidos.
  4. Agregar el chorizo troceado y los tomates deshidratados y cocinar hasta que el chorizo esté dorado.
  5. Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la hoja de laurel, sal, pimienta, orégano y azúcar. Cocinar unos minutos más.
  6. Añadir la salsa de tomate al sofrito y remover. Incorporar los macarrones cocidos a la salsa y mezclar bien.
  7. Verter la mezcla de macarrones en una fuente apta para horno. Espolvorear generosamente con queso parmesano rallado. Opcionalmente, rociar con un poco de aceite de oliva.
  8. Gratinar en el horno precalentado a 280ºC durante unos 5 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  9. Servir los macarrones con chorizo y queso gratinado calientes.