Ingredientes:

  • 400 gramos de macarrones
  • 100 gramos de panceta, cortada en tiras pequeñas
  • 70 gramos de queso Parmesano, recién rallado
  • 3 huevos grandes
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • Sal, para el agua de la pasta

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta: Hierve una olla grande con agua salada. Agrega los macarrones y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva aproximadamente 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.
  2. Prepara la panceta: Mientras se cocina la pasta, cocina la panceta en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente y dorada. Retira del fuego y reserva.
  3. Haz la salsa carbonara: En un tazón, bate los huevos. Agrega el queso Parmesano rallado y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida. Bate hasta que estén bien combinados.
  4. Combina y termina: Escurre la pasta e inmediatamente agrégala a la sartén con la panceta cocida. Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta caliente. Mezcla rápidamente la pasta para cubrirla, agregando un poco del agua de la pasta reservada a la vez hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. El calor de la pasta cocinará suavemente los huevos y derretirá el queso, creando una salsa cremosa. Importante: Sigue mezclando para que el huevo no se revuelva.
  5. Sirve: Sirve inmediatamente, adornado con queso Parmesano rallado adicional y pimienta negra, si lo deseas.