Ingredientes:
- 200 gramos de macarrones
- Agua para hervir
- Sal
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 40 gramos de harina de trigo
- 600 mililitros de leche entera
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 200 gramos de queso cheddar fuerte rallado
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de cebollino picado finamente (opcional)
Instrucciones:
- Cocinar los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir, reservando aproximadamente 2 cucharadas del agua de la cocción.
- En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio. Incorporar la harina con un batidor y cocinar durante 2 minutos, creando un roux.
- Verter gradualmente la leche, asegurándose de que no se formen grumos. Llevar a fuego lento, luego reducir el fuego y cocinar hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta.
- Retirar del fuego y agregar el queso cheddar y el parmesano rallados hasta que se derritan y queden suaves. Agregar el agua de la cocción reservada si es necesario para aflojar la salsa.
- Añadir los macarrones escurridos a la salsa de queso y remover para combinar.
- Verter la mezcla en una fuente para horno preparada.
- Hornear en un horno precalentado a 200ºC (390ºF) durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
- Dejar enfriar ligeramente antes de servir, adornado con cebollino picado.