Ingredientes:

  • 2 Lubinas enteras (400-500g cada una)
  • 1 kg de patatas gallegas (Kennebec)
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • Perejil fresco picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En una fuente para horno, colocar las patatas y la cebolla. Sazonar con sal, pimienta, y regar con la mitad del aceite de oliva.
  3. Hornear las patatas durante 20 minutos.
  4. Sazonar la lubina con sal y pimienta.
  5. Sacar la fuente del horno y colocar la lubina sobre las patatas. Rociar con el vino blanco.
  6. En un bol pequeño, mezclar el ajo picado, el pimentón dulce, el pimentón picante (si se usa) y el resto del aceite de oliva.
  7. Verter el majado sobre la lubina. (Opcional: cubrir la lubina con papel de aluminio).
  8. Volver a meter la fuente en el horno y hornear durante 15-20 minutos, hasta que la lubina esté cocida y las patatas estén tiernas.
  9. Espolvorear con perejil fresco picado y servir inmediatamente la lubina al horno con patatas.