Ingredientes:

  • 2 filetes de lubina con piel (aproximadamente 150-200g cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón (para zumo y rodajas)
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Seca bien los filetes de lubina con papel de cocina. Haz cortes superficiales en la piel (sin llegar a la carne) para evitar que se enrolle al cocinar.
  2. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil, el orégano, el zumo de medio limón, sal y pimienta.
  3. Pincela los filetes de lubina con la marinada por ambos lados. Deja marinar durante al menos 5 minutos.
  4. Calienta la plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Debe estar bien caliente antes de añadir el pescado.
  5. Coloca los filetes de lubina con la piel hacia abajo en la plancha caliente. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
  6. Con cuidado, voltea los filetes y cocina durante 3-5 minutos más, o hasta que la carne esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  7. Sirve la lubina a la plancha inmediatamente, adornada con unas rodajas de limón y un poco de perejil fresco picado.