Ingredientes:

  • 300 g de lentejas pardinas
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 puerro (parte blanca)
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 patata mediana
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 0.5 cucharadita de comino
  • 1.2 litros de agua
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la olla y añade la cebolla y el puerro picados finamente.
  2. Incorpora el pimiento verde y la zanahoria en cubos pequeños. Cocina 5 minutos hasta que los colores se vuelvan brillantes y el pimiento suavice su aroma.
  3. Agrega el ajo picado y el tomate triturado. Remueve constantemente hasta que el tomate pierda su humedad y cambie a un rojo intenso.
  4. Añade el pimentón y el comino.
  5. Vierte las lentejas lavadas y la patata chascada (rota con el cuchillo para liberar almidón).
  6. Añade el agua o caldo y la hoja de laurel. Sube el fuego hasta alcanzar el primer hervor vigoroso.
  7. Baja la intensidad al mínimo y tapa parcialmente. Cocina 40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero ofrezcan una mínima resistencia al mordisco.
  8. Si prefieres un caldo más espeso, aplasta un par de trozos de patata contra la pared de la olla.
  9. Apaga el fuego y deja asentar 10 minutos. Este paso permite que las fibras se relajen y el sabor se estabilice.
  10. Prueba y rectifica de sal y pimienta negra recién molida antes de servir.