Ingredientes:

  • 400g de lenteja pardina
  • 1.5 litros de agua o caldo de verduras casero
  • 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas finas
  • 1 pimiento verde italiano picado
  • 0.5 pimiento rojo picado
  • 1 puerro (parte blanca) picado finamente
  • 1 cebolla blanca mediana picada
  • 2 patatas medianas (variedad monalisa o kennebec)
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • 2 dientes de ajo enteros con piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Lava las lentejas. Pásalas por agua fría en un colador para eliminar cualquier impureza o resto de polvo.
  2. Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en la olla y añade la cebolla y el puerro picados. Nota: Cocina a fuego medio hasta que estén transparentes.
  3. Incorpora los pimientos. Añade el verde y el rojo picados, dejando que suden y suelten su jugo durante 5 minutos hasta que el aroma sea intenso.
  4. Tuesta el pimentón. Agrega el pimentón de la Vera, remueve rápido y vierte inmediatamente un chorrito de agua. Nota: Esto evita que el pimentón se queme y amargue todo el plato.
  5. Casca las patatas. Introduce las patatas rompiéndolas con el cuchillo al final de cada corte. Escucharás un chasquido seco que indica la liberación del almidón.
  6. Añade las lentejas. Vierte los 400g de legumbre y las zanahorias en rodajas finas, mezclando bien con el sofrito base.
  7. Cubre con líquido. Vierte el 1.5 litros de agua o caldo frío junto con la hoja de laurel y los ajos enteros con piel.
  8. Inicia la cocción. Sube el fuego hasta que comience el hervor y luego bájalo al mínimo para un borboteo suave y constante.
  9. Controla el tiempo. Cocina durante 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas pero enteras.
  10. Sazona al final. Añade la sal marina y la pimienta negra recién molida en los últimos 5 minutos de cocción. Nota: Salar al principio puede endurecer la piel de la legumbre.