Ingredientes:

  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla Amarilla mediana, picada (150g)
  • 2 Zanahorias medianas, picadas (120g)
  • 2 tallos de Apio, picados (100g)
  • 2 dientes de Ajo, picados (6g)
  • 1 cucharadita de Pimentón Ahumado
  • ½ cucharadita de Tomillo Seco
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 taza de Lentejas Marrones o Verdes secas (200g), enjuagadas
  • 6 tazas de Caldo de Verduras o Caldo de Pollo (1.4 litros)
  • 1 lata (14.5 oz) de Tomates Troceados, sin escurrir (400g)
  • 1 Chorizo ​​(chorizo ​​español, fresco o curado), cortado en rodajas de 1/4 de pulgada (100g)
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra al gusto
  • Perejil Fresco picado, para decorar
  • Un chorrito de Vinagre de Jerez (opcional)

Instrucciones:

  1. Sofríe los aromáticos: Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio y sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
  2. Realza las especias: Agrega el ajo, el pimentón ahumado y el tomillo y cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes. ¡Ten cuidado de no quemar el ajo!
  3. Construye el caldo: Agrega las lentejas, el caldo de verduras (o caldo de pollo), los tomates troceados (sin escurrir), el chorizo ​​y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
  4. Cuece a fuego lento y deja que ocurra la magia: Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente.
  5. Sazona y sirve: Retira la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve en cuencos y decora con perejil fresco y un chorrito de vinagre de jerez (opcional). ¡A disfrutar! Esta es una deliciosa lentejas receta.