Ingredientes:

  • 300 g de lentejas pardinas
  • 100 g de cebolla blanca
  • 120 g de zanahoria
  • 80 g de pimiento verde
  • 10 g de ajo
  • 50 g de puerro
  • 1 hoja de laurel seca
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de chorizo español
  • 80 g de jamón serrano
  • 5 g de pimentón de la Vera
  • 1.2 litros de agua
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla y sellar el chorizo y el jamón serrano hasta que doren. Retirar el exceso de grasa acumulada en el fondo con una cuchara.
  2. Incorporar el ajo laminado y el puerro picado, sofriendo ligeramente sin permitir que el ajo se queme.
  3. Añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cocinar a fuego medio durante 7-10 minutos hasta que las verduras estén translúcidas.
  4. Agregar el pimentón, remover rápidamente durante 15 segundos para evitar que se amargue e incorporar inmediatamente el agua o caldo.
  5. Añadir las lentejas lavadas y la hoja de laurel. Cocinar en olla express durante 20-25 minutos desde que suba la válvula, o en cacerola tradicional a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que espesen.
  6. Apagar el fuego y dejar reposar el guiso durante 5 minutos. Ajustar de sal y añadir la pimienta negra molida.