Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra preferido)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 450g de lentejas marrones o verdes, enjuagadas
  • 950 ml de caldo de pollo o verduras
  • 170g de chorizo español, en dados
  • 1 patata grande, pelada y en dados
  • Una pizca de hebras de azafrán (opcional)
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (o vinagre de Jerez)
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Un chorrito de aceite de oliva (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepare el Sofrito: Caliente el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine hasta que estén suaves y translúcidos, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo, el pimentón ahumado, el orégano y la hoja de laurel; cocine por 1 minuto más, hasta que estén fragantes. Sazone con sal y pimienta.
  2. Agregue las Lentejas y el Chorizo: Agregue las lentejas enjuagadas, el caldo, el chorizo en dados y la patata a la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y las patatas estén cocidas.
  3. Ajuste la Sazón: Retire la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta, según sea necesario. Agregue el vinagre de vino tinto. ¡Prepárate para disfrutar de unas Lentejas extra sabrosas!
  4. Sirva: Vierta en cuencos y adorne con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva, si lo desea. Sirva caliente.