Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada (150g)
  • 2 zanahorias, peladas y picadas (120g)
  • 2 tallos de apio, picados (100g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 6g)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5 ml)
  • ½ cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 taza de lentejas marrones o verdes, enjuagadas (200g)
  • 6 tazas de caldo de pollo o verduras (1.4 L)
  • 1 lata (400g) de tomates troceados, sin escurrir
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 115g de chorizo español, en rodajas (opcional)
  • 1 patata, pelada y cortada en dados (150g) (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio y sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
  2. Agrega el ajo, el pimentón ahumado, el orégano y la pimienta de cayena (si la usas) y cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
  3. Agrega las lentejas, el caldo, los tomates troceados y la hoja de laurel a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  5. Si usas chorizo y/o patata, agrégalas a la olla durante los últimos 20-25 minutos de cocción.
  6. Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Agrega más sal, pimienta o un chorrito de vinagre (opcional) para realzar los sabores.
  7. Sirve en cuencos y sirve caliente.