Ingredientes:

  • 300 g de calabacín, picado finamente
  • 200 g de zanahoria, rallada
  • 150 g de brócoli, picado en trozos minúsculos
  • 100 g de espinacas frescas, troceadas
  • 100 g de champiñones, laminados
  • 1 cebolla blanca, picada en brunoise
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 400 ml de salsa de tomate natural concentrada
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina de trigo
  • 600 ml de leche entera, templada
  • 1 g de nuez moscada
  • 3 g de sal
  • 250 g de láminas de pasta para lasaña (precocidas)
  • 200 g de queso mozzarella rallado
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 10 g de mantequilla

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  2. Añadir la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Cocinar a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, removiendo constantemente hasta que el agua se evapore y las verduras empiecen a dorarse.
  3. Incorporar el brócoli y las espinacas. Cocinar 3 minutos más.
  4. Verter la salsa de tomate, salpimentar y dejar reducir durante 5 minutos hasta obtener una consistencia espesa y compacta.
  5. Derretir la mantequilla en el cazo. Agregar la harina y cocinar durante 2 minutos para eliminar el sabor a crudo.
  6. Incorporar la leche templada gradualmente, batiendo con varillas hasta obtener una salsa bechamel sedosa. Sazonar con sal y nuez moscada.
  7. En una fuente para horno, colocar una base fina de bechamel y tomate, seguida de una capa de pasta.
  8. Repetir capas de relleno de verduras, bechamel y pasta hasta terminar los ingredientes.
  9. Cubrir la última capa con el queso mozzarella, el queso parmesano y puntos de mantequilla.
  10. Hornear a 200°C durante 30 minutos o hasta que el gratinado esté dorado. Dejar reposar antes de servir.