Ingredientes:

  • 1 kg carne molida (20% grasa)
  • 1 cebolla grande, picada finamente (aprox. 200g)
  • 2 zanahorias, picadas finamente (aprox. 150g)
  • 2 tallos de apio, picados finamente (aprox. 100g)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1 lata (794 g) de tomates triturados
  • 1 lata (397 g) de pasta de tomate
  • 1 taza de vino tinto seco (Rioja)
  • 1 taza de caldo de res
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de leche entera, tibia
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
  • 500g de láminas de lasaña (pre-cocidas recomendadas)
  • 500g de queso mozzarella rallado
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones:

  1. Sofríe las verduras (cebolla, zanahoria, apio, ajo) en aceite de oliva hasta que se ablanden.
  2. Añade la carne molida y dórala, rompiéndola con una cuchara.
  3. Incorpora el orégano, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas).
  4. Desglasa la sartén con vino tinto, raspando los trozos dorados.
  5. Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate y el caldo de res.
  6. Cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o más para un sabor más rico, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta.
  7. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
  8. Incorpora la harina y cocina durante 1-2 minutos para formar un roux.
  9. Agrega gradualmente la leche tibia, asegurándote de que no se formen grumos.
  10. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara.
  11. Incorpora la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca.
  12. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
  13. Extiende una fina capa de salsa de carne en el fondo del molde para hornear.
  14. Cubre con una capa de láminas de lasaña, superponiéndolas según sea necesario.
  15. Extiende una capa de salsa de carne, luego una capa de salsa bechamel, y espolvorea con queso mozzarella y parmesano.
  16. Repite las capas hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de bechamel y queso encima.
  17. Cubre el molde para hornear con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos.
  18. Retira el papel de aluminio y hornea durante otros 25 minutos, o hasta que el queso se derrita, burbujee y esté dorado.
  19. Deja reposar la lasaña durante al menos 15 minutos antes de cortarla y servirla.