Ingredientes:

  • 3 calabacines grandes y firmes
  • 500g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes de ajo prensados
  • 1 zanahoria rallada
  • 400ml de tomate triturado natural
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 200g de queso mozzarella en lonchas
  • 100g de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 pizca de canela

Instrucciones:

  1. Corta los extremos de los 3 calabacines y lamina en tiras longitudinales de unos 3 milímetros. Nota: No las hagas muy finas o se desharán.
  2. Coloca las láminas en un colador con 1 cucharada de sal gruesa durante 15 minutos. Verás cómo empiezan a soltar agua.
  3. Calienta las 2 cucharadas de aceite en una sartén y pocha la cebolla con la zanahoria rallada hasta que estén transparentes.
  4. Sube el fuego y añade los 500g de carne picada. Cocina hasta que esté bien dorada y suelte su aroma.
  5. Incorpora el ajo, la pimienta, el orégano y la pizca de canela. Remueve bien para integrar los sabores.
  6. Vierte los 400ml de tomate triturado y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que la salsa espese y brille.
  7. Aclara los calabacines con agua fría para quitar el exceso de sal y sécalos muy bien con papel de cocina.
  8. En la fuente, pon un poco de salsa de carne y encima una capa de calabacín sin dejar huecos.
  9. Alterna carne, lonchas de mozzarella y calabacín. Termina con una capa generosa de carne y los 100g de parmesano.
  10. Introduce a 200°C (390°F) durante 40 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.