Ingredientes:

  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 unidad grande de Cebolla Amarilla, picada finamente
  • 1 unidad mediana de Zanahoria, picada finamente
  • 1 tallo de Apio, picado finamente
  • 900 gramos de Carne de Res Molida (80/20)
  • 1/2 Taza de Vino Tinto Seco
  • 700 ml de Tomate Triturado (Passata)
  • 2 Cucharadas de Pasta de Tomate (Concentrado)
  • 1 Taza de Caldo de Res (bajo en sodio)
  • 1 Cucharadita de Orégano Seco
  • 1 Cucharadita de Albahaca Seca
  • Sal Marina y Pimienta Negra recién molida: Al gusto
  • 6 Cucharadas de Mantequilla sin Sal (para bechamel)
  • 6 Cucharadas de Harina de Trigo Todo Uso (para bechamel)
  • 4 Tazas de Leche Entera (caliente, para bechamel)
  • 1/4 Cucharadita de Nuez Moscada (recién rallada)
  • Sal y Pimienta Blanca: Al gusto (para bechamel)
  • 12 a 15 Láminas de Lasaña Secas (aprox. 350g)
  • 1 Taza de Queso Parmesano (recién rallado)
  • 2 Tazas de Queso Mozzarella (rallado)
  • 1/4 Taza de Queso Parmesano extra para espolvorear

Instrucciones:

  1. Fase 1: Preparación de la Boloñesa. Sofreír las verduras (cebolla, zanahoria, apio) en aceite de oliva hasta que estén tiernas.
  2. Incorporar la carne molida; dorar bien y desmenuzarla. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Desglasar con vino tinto y dejar reducir a la mitad.
  4. Añadir pasta de tomate, tomate triturado, caldo y especias (orégano y albahaca). Tapar y cocinar a fuego lento por un mínimo de 45 minutos.
  5. Fase 2: Preparación de la Bechamel. Derretir la mantequilla a fuego medio en una cacerola.
  6. Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente (el roux), por 2 minutos.
  7. Verter la leche caliente poco a poco, batiendo vigorosamente con el globo para evitar grumos. Cocinar hasta que espese.
  8. Retirar del fuego y sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Reservar.
  9. Fase 3: Preparación de la Pasta y Montaje. Si es necesario, cocer la pasta al dente. Precalentar el horno a 190°C (375°F).
  10. Extender una capa fina de boloñesa en el fondo de la fuente para hornear (aprox. 9x13 pulgadas).
  11. Colocar una capa de pasta, cubrir con salsa de carne, una capa ligera de bechamel y espolvorear con Parmesano.
  12. Repetir la secuencia (Pasta, Carne, Bechamel, Queso) hasta usar los ingredientes, asegurando 3 capas de pasta.
  13. Capa Final: Terminar con pasta, cubrir generosamente con la bechamel restante y espolvorear con Mozzarella y el Parmesano final.
  14. Fase 4: Horneado. Cubrir la fuente holgadamente con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos.
  15. Retirar el aluminio y hornear 10-15 minutos más hasta que el queso se dore. Dejar reposar fuera del horno por 15-20 minutos antes de servir.