Ingredientes:

  • 4 Colas de Langosta (170-225 g c/u), descongeladas
  • 115 g Mantequilla sin Sal (1/2 taza)
  • 6 dientes Ajo Fresco, finamente picado
  • 15 ml Zumo de Limón Fresco
  • 30 ml Perejil Fresco de Hoja Plana, picado
  • 5 ml Pimentón Dulce (opcional)
  • Sal Marina Fina, al gusto
  • Pimienta Negra Molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Descongelar las colas de langosta completamente y secarlas muy bien con papel de cocina. Precalentar el horno a 200°C (400°F) o preparar el asador superior (broiler).
  2. Preparar la Mantequilla de Ajo: Derretir la mantequilla. Añadir el ajo picado, el perejil, el zumo de limón y el pimentón. Sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar 5 minutos.
  3. Realizar el corte 'Mariposa': Con unas tijeras de cocina, cortar la coraza superior de la cola a lo largo, sin llegar a la aleta. Separar suavemente la cáscara y levantar la carne, dejándola reposar sobre la cáscara abierta.
  4. Colocar las colas abiertas en una bandeja. Pincelar generosamente la carne expuesta con la mitad de la mantequilla de ajo y sazonar con sal y pimienta adicional.
  5. Hornear o asar durante 10 a 15 minutos. A mitad de la cocción (6-8 minutos), retirar y volver a pincelar con más mantequilla de ajo para asegurar la humedad. La langosta está lista cuando la carne esté opaca y firme (63°C internos).
  6. Retirar del horno, dejar reposar 1 minuto y servir inmediatamente. Ofrecer la mantequilla de ajo restante caliente al lado para mojar.