Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo deshuesada
  • 30 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de ajo en polvo
  • 60 g de harina de trigo
  • 2 huevos medianos
  • 120 g de pan rallado
  • 200 ml de aceite de oliva

Instrucciones:

  1. Corta la pechuga de pollo en tiras irregulares de unos 3-4 cm en forma de lágrima. En un bol, mezcla el pollo con el limón, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Deja reposar durante 5 minutos.
  2. Prepara la estación de rebozado con tres boles: uno con harina, otro con los huevos batidos y el tercero con el pan rallado.
  3. Pasa cada tira de pollo primero por la harina sacudiendo el exceso, luego sumérgela en el huevo y termina presionando firmemente en el pan rallado para asegurar una cobertura total.
  4. Calienta el aceite a fuego medio-alto. Fríe las lagrimitas sin amontonarlas durante 3-4 minutos por lado hasta que alcancen un tono caoba. Escurre sobre papel absorbente inmediatamente.