Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros (unos 300g), pelados y sin hueso
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón fresco
  • ¼ cucharadita (1.5 g) de sal

Instrucciones:

  1. Combine el huevo, la sal y el jugo de limón en un recipiente alto.
  2. Vierta suavemente el aceite de girasol en el recipiente, inclinándolo para que el aceite no golpee directamente la yema.
  3. Inserte la batidora de mano hasta el fondo del recipiente antes de encenderla. Encienda la batidora y no la mueva durante 15-20 segundos, hasta que la mezcla en el fondo se vuelva pálida y cremosa.
  4. Mueva lentamente la batidora de mano hacia arriba y hacia abajo, incorporando el aceite restante hasta que la mayonesa esté espesa y suave.
  5. En un procesador de alimentos o con un tenedor, machaque el aguacate hasta que quede suave.
  6. Agregue la mayonesa y el aguacate machacado al procesador de alimentos. Pulse hasta que estén completamente combinados y cremosos. Si no tiene un procesador de alimentos, puede mezclar la mayonesa y el aguacate con un tenedor en un tazón.
  7. Pruebe y ajuste la sazón (sal, jugo de limón) según sea necesario.