Mi Secreto para la Tortilla de Patatas Perfecta (¡y Jugosa!)

Instrucciones:

1. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la patata y la cebolla, sazonar con sal y, si se desea, pimienta. Cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la patata esté tierna.
2. Retirar la patata y la cebolla de la sartén con una espumadera y colocarlas en un bol grande, dejando que se escurra el exceso de aceite. Reservar una pequeña cantidad del aceite de la sartén para cuajar la tortilla.
3. En un bol aparte, batir los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien integrados.
4. Verter los huevos batidos sobre la patata y la cebolla escurridas. Remover suavemente para que todos los ingredientes se integren. Dejar reposar la mezcla durante unos 5 minutos.
5. Calentar las 2 cucharadas de aceite reservadas en la sartén a fuego medio. Verter la mezcla de patata, cebolla y huevos en la sartén. Cocinar durante unos 5-7 minutos, hasta que la tortilla empiece a cuajar por los bordes.
6. Colocar la tapadera o el plato llano sobre la sartén. Con un movimiento rápido y decidido, dar la vuelta a la sartén para que la tortilla caiga sobre el plato. Volver a colocar la sartén sobre el fuego y deslizar la tortilla cruda desde el plato a la sartén con cuidado.
7. Cocinar el otro lado de la tortilla durante unos 3-5 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada a tu gusto.
8. Deslizar la tortilla a un plato de servir. Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir. ¡Está deliciosa tanto caliente como fría! Disfrute de su tortilla de patatas.