Ingredientes:

  • 1 (400g) lata de garbanzos, escurridos y enjuagados (o 250g de garbanzos secos cocidos)
  • 60 ml de tahini (pasta de semillas de sésamo)
  • 60 ml de zumo de limón fresco (aproximadamente 1-2 limones)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 60 ml de agua helada
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra, para mezclar
  • Sal al gusto
  • Una pizca de pimentón (para decorar)
  • Aceite de oliva virgen extra (para rociar)
  • Perejil fresco, picado (opcional)
  • Garbanzos enteros (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepare los garbanzos: Escurra y enjuague bien los garbanzos enlatados. Si usa garbanzos secos, remójelos durante la noche y luego cocínelos hasta que estén muy tiernos.
  2. Combine los ingredientes: En el procesador de alimentos, combine el tahini y el zumo de limón. Procese durante 1-2 minutos, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
  3. Añada el ajo y el agua: Agregue el ajo picado y el agua helada a la mezcla de tahini. Procese por otros 30 segundos.
  4. Incorpore los garbanzos y el aceite de oliva: Agregue los garbanzos y el aceite de oliva al procesador de alimentos.
  5. Procese hasta que quede suave: Procese durante varios minutos, raspando los lados del recipiente según sea necesario, hasta que el hummus esté muy suave y cremoso.
  6. Sazone al gusto: Añada sal al gusto. Procese brevemente para incorporar la sal. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario (más zumo de limón para acidez, más tahini para riqueza, etc.).
  7. Sirva: Transfiera el hummus a un tazón para servir. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y espolvoree con pimentón y perejil picado. Decore con garbanzos enteros, si lo desea.