Ingredientes:

  • 6 unidades (Aprox. 1.5 kg) de Choclos frescos grandes (maíz tierno)
  • 1 unidad grande (200 g) de Cebolla blanca o amarilla, finamente picada
  • 1/2 unidad (100 g) de Pimiento morrón rojo, finamente picado
  • 3 Cucharadas (45 ml) de Aceite vegetal (Girasol, Maíz o Coco)
  • 1/2 taza (120 ml) de Leche vegetal sin endulzar (Soya, Almendra)
  • 1/2 taza (120 g) de Crema de coco (sólida de lata)
  • 2 Cucharadas (30 ml) de Levadura nutricional
  • 1 Cucharada (15 g) de Azúcar blanca o rubia
  • 1 Cucharadita (5 ml) de Pimentón dulce ahumado (Paprika)
  • 1/4 Cucharadita (1.2 ml) de Comino molido (Opcional)
  • 1/2 Cucharadita (2.5 ml) de Ají molido (o pimiento picante seco)
  • Sal fina y Pimienta negra (Al gusto)

Instrucciones:

  1. Desgranar el Choclo: Con un cuchillo afilado, desgrane los choclos directamente sobre un bol. Descarte los marlos.
  2. Licuar la Base: Coloque el choclo desgranado y la 1/2 taza de leche vegetal en la licuadora. Licúe hasta obtener una pasta lo más suave posible. Reserve.
  3. Calentar el Aceite: En la olla de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio.
  4. Sofrito Inicial: Agregue la cebolla picada. Cocine durante 5-7 minutos hasta que esté transparente.
  5. Añadir Pimiento: Incorpore el pimiento morrón. Cocine por 5 minutos más hasta que estén suaves.
  6. Tostar Condimentos: Agregue el pimentón ahumado, el comino y el ají molido. Cocine y revuelva solo por 30 segundos.
  7. Incorporar la Pasta: Vierta la pasta de choclo licuada en la olla sobre el sofrito. Revuelva vigorosamente.
  8. Sazón Inicial: Agregue la sal, pimienta, y el azúcar.
  9. Añadir Cremocidad Vegana: Incorpore la crema de coco y la levadura nutricional. Revuelva.
  10. Cocción Lenta y Revuelto: Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine la humita revolviendo constantemente durante 20 a 25 minutos, hasta que espese y se separe del fondo de la olla.
  11. Reposo: Retire la olla del fuego y deje reposar la humita tapada durante 5 minutos. Esto ayuda a que se asiente la textura final.
  12. Servir: Sirva bien caliente, tradicionalmente en cazuelas de barro o en platos hondos.