Ingredientes:

  • 6 huevos grandes (talla L)
  • 10 g de sal
  • 500 ml de agua
  • 150 g de salmón ahumado
  • 60 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 15 g de mostaza de Dijon
  • 10 ml de zumo de limón
  • 5 g de cebollino fresco
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Colocar los huevos en una olla con agua fría y sal. Llevar a ebullición y cocinar exactamente durante 10 minutos. Retirar y sumergir en agua con hielo para detener la cocción. Pelar y cortar longitudinalmente, retirando las yemas.
  2. En un bol, triturar las yemas cocidas con el yogur griego y la mostaza de Dijon hasta obtener una pasta sedosa. Incorporar el zumo de limón y la pimienta negra.
  3. Añadir los cubos de salmón ahumado y el cebollino picado a la mezcla, integrando con movimientos envolventes.
  4. Rellenar el hueco de las claras con la crema utilizando una cuchara o manga pastelera y decorar con una tira de salmón o cebollino extra.