Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • Agua suficiente para cubrir los huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de vinagre blanco
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de zumo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Pimentón dulce extra para espolvorear
  • Aceitunas rellenas en rodajas
  • Perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Colocar los huevos en una olla con agua fría, sal y vinagre. Llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por 12-14 minutos.
  2. Transferir los huevos a un tazón con agua helada para detener la cocción. Pelar los huevos con cuidado.
  3. Cortar los huevos por la mitad a lo largo. Retirar las yemas y colocarlas en un tazón mediano. Añadir la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el pimentón, la sal y la pimienta. Machacar con un tenedor hasta obtener una pasta suave y cremosa.
  4. Rellenar las mitades de huevo con la mezcla de yema. Se puede usar una cuchara o una manga pastelera para una presentación más cuidada.
  5. Espolvorear con pimentón extra, decorar con rodajas de aceituna y perejil picado (opcional). Refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.