Ingredientes:

  • 6 huevos grandes (tamaño L) a temperatura ambiente
  • 15 ml de vinagre de manzana o blanco
  • 5 g de sal fina
  • 1000 ml de agua para cocción
  • 500 ml de agua fría para el baño de hielo
  • 2 tazas de hielo

Instrucciones:

  1. Llevar el agua a ebullición en un cazo de fondo pesado. Una vez alcance el hervor, reducir el fuego a medio-bajo y añadir la sal y el vinagre.
  2. Introducir los huevos cuidadosamente con una espumadera para evitar fracturas. Subir ligeramente el fuego para mantener un hervor suave.
  3. Iniciar el cronómetro immediately. Cook for 12 minutes for a fully firm yolk.
  4. Mientras se cocinan, preparar un bol con el agua fría y el hielo.
  5. Al cumplirse el tiempo, trasladar los huevos al baño de hielo durante 10 minutos to stop the cooking process.
  6. Girar el huevo sobre una superficie dura para resquebrajar la cáscara y pelar under a stream of cold water to help separate the membrane.