Ingredientes:

  • gramos de higos frescos firmes
  • gramos de azúcar granulada blanca
  • ml de agua filtrada
  • ml de zumo de limón fresco
  • rama de canela
  • tira larga de cáscara de naranja (solo la parte de color)

Instrucciones:

  1. Lavar los higos suavemente, secar y recortar ligeramente la corona del tallo. Si se desea pelar, hacer un corte superficial en cruz y blanquear brevemente en agua hirviendo.
  2. En una cacerola, combinar el agua y el azúcar. Calentar a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No dejar que hierva.
  3. Una vez disuelto el azúcar, añadir la canela, la cáscara de cítrico y el zumo de limón. Llevar a ebullición suave.
  4. Incorporar los higos con cuidado a la cacerola, asegurándose de que queden sumergidos en el almíbar. Reducir el fuego a bajo-medio, manteniendo un hervor muy suave.
  5. Cocinar durante 50 a 70 minutos, hasta que los higos estén translúcidos y tiernos. El almíbar debe haber espesado ligeramente.
  6. Retirar del fuego. Extraer la canela y las cáscaras de cítricos. Dejar que los higos enfríen completamente dentro del almíbar para que absorban el sabor y mantengan su forma.
  7. Una vez fríos, transferir los Higos en Almíbar y el almíbar restante a frascos de vidrio esterilizados y cerrar herméticamente para su conservación.