Ingredientes:

  • 250 g de quesito colombiano (fresco y sin sal)
  • 100 ml de leche entera fría
  • 5 g de extracto de vainilla natural
  • 400 ml de crema de leche para batir (mínimo 35% materia grasa), muy fría
  • 150 g de leche condensada
  • 2 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Colocar el quesito colombiano, la leche fría y la vainilla en la licuadora.
  2. Procesar a velocidad máxima hasta que la mezcla brille y no haya grumos. Nota: Si está muy espesa, añade un chorrito más de leche.
  3. Verter la crema de leche muy fría en el bol previamente enfriado.
  4. Batir la crema a velocidad media alta hasta alcanzar picos suaves. Nota: No te pases batiendo o se convertirá en mantequilla.
  5. Añadir la leche condensada y la sal en un hilo constante mientras bates a velocidad baja.
  6. Incorporar la base de queso licuada a la crema usando una espátula.
  7. Realizar movimientos envolventes hasta que el color sea uniforme. Nota: Hazlo con cuidado para no romper las burbujas de aire.
  8. Verter la mezcla en el recipiente hermético.
  9. Cubrir la superficie con papel film en contacto directo con la crema.
  10. Congelar por un mínimo de 6 horas.