Ingredientes:

  • 500 g de yogur griego natural (sin azúcar)
  • 200 g de leche condensada
  • 250 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 300 g de frambuesas frescas o congeladas
  • 40 g de azúcar blanca
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido

Instrucciones:

  1. Procesar las frambuesas con el azúcar y el limón en la batidora hasta que sea una pasta uniforme.
  2. Pasar la mezcla por un colador fino para quitar las semillas. Nota: Presiona bien la fruta contra la malla para aprovechar todo el jugo.
  3. Guardar esta salsa de frambuesa en la nevera mientras haces el resto.
  4. Batir la nata muy fría con las varillas eléctricas hasta que forme picos firmes pero que no llegue a convertirse en mantequilla.
  5. Mezclar en un bol el yogur griego, la leche condensada y la vainilla. Batir hasta que la masa brille y no haya grumos.
  6. Verter la nata montada sobre la crema de yogur.
  7. Incorporar la nata con la espátula haciendo movimientos envolventes. Nota: Si bates fuerte aquí, el Helado yogur frambuesas perderá el aire y quedará compacto.
  8. Poner la mitad de la mezcla blanca en el recipiente.
  9. Añadir hilos de la salsa de frambuesa fría por encima.
  10. Cubrir con el resto de la crema, pasar un palillo haciendo círculos para marmolear y congelar 6 horas.