Ingredientes:

  • 500 g de yogur griego natural
  • 120 ml de miel de abeja
  • 10 ml de extracto de vainilla
  • 5 ml de zumo de limón
  • 1 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Preparar el yogur. Vierte los 500 g de yogur en el bol, quitando el líquido transparente que queda arriba con una cuchara. Nota: ese suero añade agua y crea cristales de hielo.
  2. Mezclar base. Añade los 120 ml de miel, los 10 ml de vainilla, los 5 ml de limón y el gramo de sal.
  3. Batir la emulsión. Bate con fuerza durante 2 minutos hasta que la mezcla se vea brillante y sin hilos de miel.
  4. Envasar. Pasa todo al recipiente hermético.
  5. Sellar superficie. Coloca el papel film tocando la mezcla. Nota: esto evita que se forme una capa de escarcha arriba.
  6. Primer congelado. Mete al congelador por 60 minutos.
  7. Ruptura de cristales. Saca el recipiente y bate enérgicamente con un tenedor. Repite este paso cada 45-60 minutos durante las primeras 3 horas.
  8. Reposo final. Deja que el helado termine de cuajar hasta completar las 6 horas y 15 minutos totales.
  9. Atemperar. Saca el postre y déjalo fuera 5 minutos hasta que los bordes se vean ligeramente brillantes.
  10. Aireado final. Da un último batido rápido antes de servir para que quede más ligero.