Ingredientes:

  • 185 g de quesito colombiano
  • 120 ml de leche entera
  • 400 ml de crema de leche (35% materia grasa)
  • 200 ml de leche condensada

Instrucciones:

  1. Verter la leche entera y el quesito en la licuadora.
  2. Procesar a velocidad alta durante 3 minutos hasta que la mezcla brille y esté homogénea. Nota: Si quedan grumos, el resultado será arenoso.
  3. Batir la crema de leche muy fría en un bol hasta lograr picos suaves.
  4. Mezclar la base de queso licuada con la leche condensada en un recipiente aparte.
  5. Incorporar la crema batida a la mezcla de queso usando una espátula. Nota: Haz movimientos envolventes para no sacar el aire.
  6. Verter todo en un recipiente hermético y llevar al congelador.
  7. Retirar el helado cada 2 horas y batirlo vigorosamente con un tenedor durante un minuto.
  8. Repetir el batido 3 veces en total antes de la congelación final.