Ingredientes:

  • 200 g de quesito colombiano
  • 300 ml de leche condensada
  • 60 ml de leche entera
  • 400 ml de crema de leche (mínimo 35% materia grasa)
  • 5 ml de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Enfría el bol y el batidor en el congelador durante 10 min. Nota: El frío estabiliza la grasa de la crema.
  2. Procesa el quesito colombiano con la leche condensada y la leche entera. Bate hasta que la mezcla esté totalmente homogénea y sin grumos.
  3. Vierte la base de queso en un recipiente y reserva.
  4. Bate la crema de leche fría con la vainilla a velocidad alta. Bate hasta alcanzar picos firmes que no se caigan al girar el bol.
  5. Toma una tercera parte de la crema montada y mézclala con la base de queso usando la espátula.
  6. Vierte el resto de la crema montada sobre la mezcla anterior. Realiza movimientos envolventes suaves para no romper las burbujas.
  7. Pasa la mezcla a un recipiente hermético.
  8. Alisa la superficie con una cuchara para evitar que se formen crestas.
  9. Tapa el recipiente asegurando que el sello sea total.
  10. Congela durante un mínimo de 6 horas.