Ingredientes:

  • 500 g de fresas maduras
  • 15 ml de zumo de limón
  • 250 ml de crema de leche (mínimo 35% materia grasa)
  • 120 g de miel de abeja
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 1 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Lavar las fresas, cortarlas en cuartos y triturarlas en la batidora junto con el zumo de limón hasta obtener un puré fluido y homogéneo.
  2. Añadir la miel, la vainilla y la sal al puré de fresas y batir a velocidad media durante 2 minutos.
  3. Batir la crema de leche en un bol aparte hasta que empiece a espesar (punto medio) e incorporarla suavemente a la mezcla de fresas utilizando una espátula mediante movimientos envolventes.
  4. Verter la mezcla en un recipiente hermético de acero inoxidable o vidrio y llevar al congelador.
  5. Para evitar la cristalización, retirar el helado del congelador cada 45 minutos durante las primeras 3 horas y batir vigorosamente con la espátula para reincorporar aire.